crewan (crewan) wrote,
crewan
crewan

Тимьян

Недавно меня угостили свежим тимьяном, и я решила рассказать вам, что это за удивительная трава.
Первое письменное упоминание о тимьяне относится к третьему тысячелетию до н. э. (найдены клинописные таблицы с рецептом припарки из груш, фиг и тимьяна) - древние шумеры применяли его как антисептическое средство.
А вот египтяне еще во времена фараонов использовали тимьян как один из компонентов в сложном процессе бальзамирования, а также при лечении проказы и паралича.  В настоящее время тимьян также используют как лекарственное растение, но мы рассмотрим его в качестве специи.

IMG_9430

Лучшие повара используют тимьян как приправу, предпочитая, естественно, добавлять свежее растение, что, к сожалению, не всегда возможно. Столовая ложка свежего приравнивается к чайной ложечке сухого.

Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом.
В качестве специи используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, аромат, дает горчинку. Остается одной из ведущих пряностей в пекарском деле. Улучшает запах и вкус овощных блюд, особенно из картофеля и капусты. 
Тимьян как приправа для жирной пищи не только значительно улучшает и обогащает вкус, но и способствует ее перевариванию.

Известно более 400 видов тимьяна, наиболее используемые - тимьян обыкновенный и ползучий. Более редкие - тминный и лимонный.

Если  к вам в руки попадет свежий тимьян, то появится жгучее желание сохранить его аромат.
В таком случае нам поможет оливковое масло. Необходимо обобрать все листочки от стеблей и залить их маслом. Настоять придется несколько дней, а вот хранить надо будет в холодильнике. Я добавила пару головок чеснока - прекрасное сочетание и аромат.
Такое масло очень широко в использовании - и для салатов, и с пиццей, в каши и другие блюда.

Bon Appetit!

 
Tags: тимьян
Subscribe

  • Позабавило

    Собирались мы в поездку. Ну и вещи, которые в чемодан надо положить, скидывали на пол. Кошка не смогла пройти мимо куртки, а точнее рукава)))…

  • Расслабуха подступает

    Все, слава богу у нас установилась погода - за месяц выпала четырехмесячная норма осадков. Это изрядно портило настроение. В саду сгнила часть…

  • Котэ эмоционирует

    Пятница, расслабуха. Поэтому повеселю вас в очередной раз картинками моего котэ) Романтик... "Я так на вас рассчитывала...а вы...вы…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 18 comments

  • Позабавило

    Собирались мы в поездку. Ну и вещи, которые в чемодан надо положить, скидывали на пол. Кошка не смогла пройти мимо куртки, а точнее рукава)))…

  • Расслабуха подступает

    Все, слава богу у нас установилась погода - за месяц выпала четырехмесячная норма осадков. Это изрядно портило настроение. В саду сгнила часть…

  • Котэ эмоционирует

    Пятница, расслабуха. Поэтому повеселю вас в очередной раз картинками моего котэ) Романтик... "Я так на вас рассчитывала...а вы...вы…